![]()
![]()
艾粄
![]()
1.首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。2.煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。（不要用刀刃剁，剁出来口感不好）3.将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖（糖加适量，按个人口味增减）混合到一个大盘子里，往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。（面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜）5.将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。6.将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。7.取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状（不要太薄，否则会漏馅），倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。8.把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
9.客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食
![]()
撒子
![]()
![]()
4.擀成薄片。
5.先切长条，再切小条，8刀为一个。
6.下油锅炸至金黄
7.沥干油就可以吃了，又香又脆超好吃。
8.“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。因馓子可储存数月不坏，古时寒食节禁火，往往用来代餐。
![]()
清明果
![]()
![]()
![]()
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉17.清明果，也叫青团，清明节这一天，我国许多地方会食用清明果。
![]()
朴籽粿
![]()
![]()
3.树叶沥干水份，放进破壁机内，再加入125g清水11.盖上锅盖，大火蒸十五分钟，时间到，关火，打开锅盖12.朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。
![]()
润饼
![]()
3.锅内加入食用油，放入干红辣椒和花椒炸香后，放入卷心菜炒熟后，沥去菜汤不要，备用11.五花肉焯水后，切成长片，豆腐切片，油炸后与五花肉一起放入卤水中，卤熟备用
你们那里还有哪些关于清明节的习俗？
菜谱来源于网络，版权归原作者所有，本文仅作分享交流。
宫保鸡丁的 种家常做法，你最喜欢哪一种？
8款海鲜菜的做法，就一个字，“鲜”！
上班族必备8款快手菜，只需30分钟！
![]()
河南省开展网络食品销售专项整治 网上卖美食也得受监管
